EM richtig aufbewahren und misslungenes EM-A erkennen: Haltbarkeit, Lagerung, Geruch, Farbe und pH-Wert

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EM sind lebendige Produkte. Wie ein Sauerteig oder ein Joghurt halten sie sich gut, wenn man ein paar Regeln beachtet, und sie erschöpfen sich mit der Zeit, wenn man sie vernachlässigt. Sie haben auch ihre beruhigenden Eigenheiten: ein Kanister, der sich aufbläht, eine weiße Haut an der Oberfläche… die oft zu Unrecht beunruhigen.

Diese Seite gibt einen Überblick über die Haltbarkeit jedes Produkts, die richtige Lagerung und darüber, wie Sie ein gelungenes oder misslungenes EM-A erkennen, und was Sie jeweils tun sollten.

Wie lange sind EM haltbar?

Die Haltbarkeit hängt vom Produkt ab, manchmal auch von der jeweiligen Gebrauchsanleitung. Diese Richtwerte halten wir für sinnvoll:

• EM-1 (Stammlösung): Ihre Mikroorganismen ruhen, solange sie nicht aktiviert wird. Das auf unseren Flaschen aufgedruckte Datum ist das Verbrauchsdatum, also etwa 2 Jahre nach der Herstellung, bei gut verschlossenem Deckel; andere Lizenzhersteller geben etwa 6 Monate an. In jedem Fall ist das auf dem Etikett aufgedruckte Datum maßgeblich. Eine angebrochene Flasche nimmt bei jedem Öffnen etwas Luft auf: Verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie nicht lange herumstehen.
• EM-A Microferm im Bag-in-Box: bis zum auf der Verpackung aufgedruckten Verbrauchsdatum, also etwa 1 Jahr nach der Herstellung. Der Beutel zieht sich beim Entleeren zusammen, was den Luftkontakt bis zum letzten Tropfen begrenzt. Flaschen hingegen nehmen bei jedem Öffnen wieder Luft auf.
• Selbst angesetztes EM-A: Es ist am empfindlichsten. Der Hersteller unseres EM-1 empfiehlt, es innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Andere technische Datenblätter nennen idealerweise 35 Tage und höchstens 65 Tage, und manche Hersteller, die bei höheren Temperaturen aktivieren, gehen nicht über zwei Wochen hinaus. Laborzählungen an einer aktivierten Lösung haben gezeigt, dass die Milchsäurebakterien innerhalb weniger Wochen deutlich abnehmen.

Unser Rat: Verwenden Sie Ihr selbst angesetztes EM-A innerhalb von 1 bis 2 Monaten, und je früher, desto besser. Danach ist es nicht gefährlich, enthält aber immer weniger aktive Mikroorganismen.

Zum Merken

Stammlösung: gemäß Datum auf dem Etikett (bei unserer bis zu 2 Jahre). Microferm im Bag-in-Box: gemäß Verbrauchsdatum auf der Verpackung (etwa 1 Jahr). Selbst angesetztes EM-A: 1 bis 2 Monate. Je „wacher“ ein Produkt ist und je mehr es der Luft ausgesetzt ist, desto schneller sollte es verbraucht werden.

EM richtig lagern

• Kühl, aber niemals frostig: ein temperierter Raum, ein Keller, eine Vorratskammer. Die technischen Datenblätter geben für EM-1 einen Lagerbereich von etwa 3 bis 38 °C an; ideal bleibt eine stabile Raumtemperatur von etwa 15 bis 25 °C. Frost tötet die Mikroorganismen. Ein Kühlschrank ist nicht nötig.
• Lichtgeschützt und vor direkter Sonne geschützt: Eine Garage im Hochsommer oder ein Fensterbrett sind ungeeignet.
• Gut verschlossen: Mit der Luft gelangen unerwünschte Mikroorganismen hinein. Schrauben Sie den Deckel nach Gebrauch immer sofort wieder zu.
• In einem vollen Behälter: Wenn der Füllstand Ihres selbst angesetzten EM-A in einem großen Kanister sinkt, füllen Sie es in kleinere Flaschen um, randvoll.
• Lieber in Kunststoff als in Glas: EM bilden weiterhin etwas Gas, und Glas verträgt den Druck schlecht.
• Fern von Haushaltsreinigern: Bleiche, Desinfektionsmittel und chlorhaltige Produkte zerstören die Mikroorganismen. Verwenden Sie niemals einen Kanister wieder, der solche Mittel enthalten hat.

Emys Tipp

Bewahren Sie Ihre EM in einem geschlossenen Karton hinten in einem Schrank in einem temperierten Raum auf. Der Karton schützt sie zugleich vor Licht und Temperaturschwankungen.

Gelungen oder misslungen: EM-A an Geruch, Farbe und pH-Wert erkennen

Drei Kriterien genügen. Prüfen Sie sie gleich nach Ende der Aktivierung und dann ab und zu während der Lagerung.

Ein gelungenes EM-A

• Geruch: süßsauer, angenehm, fruchtig, leicht nach Essig.
• Farbe: orangebraun, heller als die ursprüngliche Melasse.
• pH-Wert: 3,8 oder weniger, idealerweise zwischen 3,2 und 3,6.

Ein misslungenes EM-A

• Geruch: faulig, nach Abwasser, nach faulen Eiern, ranziger Butter oder Ammoniak.
• Farbe: sehr dunkel geblieben, oder trüb mit farbigen Flecken.
• pH-Wert: über 4, und er sinkt auch nicht, wenn man es noch einige Tage warm stehen lässt.

Der pH-Wert ist das entscheidende Kriterium. Ein pH-Papier, etwa unsere pH-Teststreifen, kostet wenig und erspart viel Rätselraten. Riecht es gut, bleibt der pH-Wert nach 7 Tagen aber etwas zu hoch, ist das oft nur eine Frage der Wärme: Lassen Sie es länger warm stehen und messen Sie erneut. Bleibt der pH-Wert jedoch über 4 und riecht es schlecht, stimmt das Gleichgewicht der Mikroorganismen nicht.

Weiße Kahmhaut, fauliger Geruch, aufgeblähter Kanister: Was tun?

Eine weiße Haut oder weiße Flocken an der Oberfläche

Das ist normal. Es handelt sich um Hefen, die zur Kultur gehören. Ein kleiner Bodensatz im Kanister ist ebenfalls normal. Wenn Geruch und pH-Wert stimmen, können Sie Ihr EM-A bedenkenlos verwenden.

Flaumiger Schimmel, grün, blau oder schwarz

Er weist auf eingedrungene Luft oder einen schlecht gereinigten Behälter hin. Versuchen Sie in einer Flüssigkeit nicht, ihn zu entfernen: Geht er mit einem schlechten Geruch einher, muss das EM-A ersetzt werden.

Ein fauliger Geruch

Das ist das deutlichste Zeichen für ein Misslingen. Es lohnt sich nicht, abzuwarten oder EM-1 nachzugeben: Beginnen Sie mit einem sauberen Kanister von vorn.

Ein aufgeblähter Kanister oder Beutel

Das ist an sich kein Problem: EM bilden Gas. Öffnen Sie bei einem Kanister den Deckel vorsichtig um eine Vierteldrehung, um den Druck abzulassen, und verschließen Sie ihn dann wieder. Ein leicht gewölbter Bag-in-Box-Beutel ist normal. Entscheidend ist der Geruch.

Wussten Sie schon?

Laut Hersteller lassen sich fast alle misslungenen EM-A auf zwei Ursachen zurückführen: einen schlecht gereinigten Behälter oder eine zu stark schwankende Temperatur während der Aktivierung. Kälte und chlorhaltiges Wasser vervollständigen die Liste der üblichen Verdächtigen.

Warum eine Aktivierung misslingt

Damit es beim nächsten Mal klappt, gehen Sie diese Punkte durch:

• Der Behälter: schlecht ausgespült oder mit Resten von Haushaltsreinigern.
• Das Wasser: chlorhaltig, weil es nicht 24 Stunden stehen gelassen wurde.
• Die Temperatur: zu niedrig, oder sie schwankt zwischen Tag und Nacht.
• Die Luft: ein halb leerer Kanister oder einer, der zu oft geöffnet wird.
• Die Stammlösung: zu alt, schlecht gelagert oder gefroren.
• Eine Weitervermehrung: ein EM-A, das aus einem anderen EM-A hergestellt wurde, wovon die Hersteller abraten.

Die vollständige Methode mit Mengenverhältnissen und Temperaturen finden Sie auf unserer Seite EM-1 aktivieren: EM-A Schritt für Schritt selbst herstellen.

Was tun mit misslungenem oder zu altem EM-A?

Misslungenes EM-A gehört nicht auf die Pflanzen, weder zum Gießen noch zum Sprühen: Sie würden Mikroorganismen ausbringen, über die Sie nichts wissen. Am einfachsten gießen Sie es auf den Komposthaufen, fern von den Pflanzungen, wo es verdünnt und zusammen mit dem Rest zersetzt wird. Wie Sie EM im Kompost einsetzen, erklären wir auf der Seite Kompost mit EM beschleunigen.

Ein EM-A, das einfach nur älter ist, aber noch gut riecht und einen niedrigen pH-Wert behält, ist nicht „misslungen“: Es ist lediglich weniger reichhaltig. Verwenden Sie es vorrangig für den Kompost und heben Sie frisches EM-A für Aussaaten und den Gemüsegarten auf.

Um Verschwendung zu vermeiden, setzen Sie kleine Mengen an, passend für ein bis zwei Monate Verbrauch. Und wenn Sie EM nur gelegentlich verwenden, hält sich die gebrauchsfertig zu verdünnende EM-A Aktivlösung Microferm deutlich länger als selbst angesetztes EM-A. Für regelmäßige Anwendungen und große Mengen bleibt die EM-1 Stammlösung günstiger. Dieselben Grundsätze der Aufbewahrung gelten für fermentierte Kleie für Bokashi: Lesen Sie dazu unsere Seite über Bokashi-Kleie.

Zusammengefasst

EM werden kühl, licht- und frostgeschützt, gut verschlossen und in einem möglichst vollen Behälter aufbewahrt. Die Stammlösung hält sich bis zum Datum auf ihrem Etikett (bei unserer bis zu 2 Jahre), Microferm im Bag-in-Box bis zum Verbrauchsdatum auf der Verpackung (etwa 1 Jahr), und selbst angesetztes EM-A wird innerhalb von 1 bis 2 Monaten verbraucht. Ein gutes EM-A riecht süßsauer, ist orangebraun und hat einen pH-Wert von 3,8 oder weniger; eine weiße Haut oder ein aufgeblähter Kanister sind normal. Ein fauliger Geruch und ein pH-Wert, der über 4 bleibt, zeigen ein Misslingen an: Gießen Sie es auf den Kompost, niemals auf die Pflanzen, und beginnen Sie mit einem sauberen Behälter und einer stabilen Temperatur von vorn.

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