Praktischer Ratgeber

Bokashi

Inhaltsverzeichnis des Ratgebers

01Bokashi verstehen5▸

Was ist Bokashi?Bokashi, Kompost oder Wurmkompost?Den ersten Bokashi-Eimer starten Welche Abfälle gehören in den Bokashi?Bokashi-Kleie: Wirkung, Dosis, Lagerung

02Bokashi auswählen und aufstellen3▸

Den richtigen Bokashi-Eimer wählen Warum zwei Bokashi-Eimer Wohin mit dem Bokashi

03Bokashi im Alltag3▸

Bokashi pflegen und Saft ablassen Fermentationsdauer von Bokashi Bokashi im Winter, Sommer und Urlaub

04Fermentiertes Bokashi und seine Flüssigkeit verwerten5▸

Bokashi im Garten eingraben Bokashi ohne Garten Der Bokashi-Saft Bokashi und Wurmkomposter Bokashi und Gartenkompost

05Ein Problem lösen3▸

Schimmel im Bokashi: was tun?Geruch, Saft, Fliegen: Hilfe für Ihren Bokashi Probleme nach dem Vergraben von Bokashi

06Mehr erfahren5▸

Bokashi-Aktivator selbst herstellen Bokashi-Eimer selber bauen Bokashi und EM: Was die Forschung sagt Weitere Bokashi-Arten: Mulch, Grasschnitt, Kugeln Bokashi-FAQ: 25 häufige Fragen

Praktischer RatgeberBokashi

Bokashi riecht schlecht, zu viel Saft, Fruchtfliegen: den Eimer richtig diagnostizieren und retten

Emy, das Maskottchen der Effektiven Mikroorganismen, schnuppert neugierig an einem geöffneten Bokashi-Eimer Skaza Organko 2, neben einer großen Lupe und einem Glas Essiggurken

Ein gut funktionierender Bokashi fällt gar nicht auf: Bei geschlossenem Deckel riecht er in der Küche kaum, und beim Öffnen verströmt er einen säuerlichen Geruch, ähnlich wie ein Glas Essiggurken. Wird der Geruch richtig unangenehm, läuft der Eimer vor Saft über oder schwirren Fruchtfliegen herum, dann ist etwas aus dem Gleichgewicht geraten.

Die gute Nachricht: Die Ursachen sind fast immer dieselben – Luft, Feuchtigkeit und die Menge an Bokashi-Kleie –, und nichts ist verloren, solange Sie schnell reagieren. So stellen Sie Symptom für Symptom die richtige Diagnose.

Normaler und ungewöhnlicher Geruch: den Unterschied erkennen

Zuerst sollten Sie wissen, was normal ist. Ein gesunder Bokashi riecht:

säuerlich, nach Essig, Essiggurken oder Sauerkraut;
manchmal nach Cidre, Bier oder leicht alkoholisch;
beim Öffnen recht deutlich, vor allem beim Ablassen des Safts, der immer stärker riecht als der Inhalt.

Ein ungewöhnlicher Geruch dagegen ist unverkennbar: faule Eier, verdorbenes Fleisch, fauliger Kohl, Abwasser oder ein stechender Ammoniakgeruch. Er zeigt an, dass die Abfälle zu faulen beginnen, statt zu fermentieren.

Wussten Sie schon?
Selbst ein Eimer, der unangenehm riecht, lässt sich fast immer retten. Solange farbiger Schimmel nicht die Oberfläche überzogen hat, genügen ein paar Handgriffe, um die Milchsäuregärung wieder in Gang zu bringen.

Fauliger Geruch, faule Eier oder Ammoniak: Ursachen und Lösungen

Die Ursachen

Zu viel Luft: Deckel nicht richtig geschlossen, Dichtung verschmutzt oder beschädigt, Hahn offen gelassen, zu häufiges Öffnen, Abfälle nicht fest genug angedrückt.
Zu wenig Kleie: Schon eine nicht bedeckte Schicht genügt, um der Fäulnis Raum zu geben.
Zu viel Feuchtigkeit: Das ist die häufigste Ursache. Ein durchnässter Inhalt riecht schlecht.
Stehender Saft: Bleibt er zu lange am Boden des Eimers, beginnt er schließlich zu faulen.
Zu viel Wärme: direkte Sonne, Nähe zu Backofen oder Heizkörper.
Viel Eiweiß auf einmal: Ammoniakgeruch entsteht oft, wenn man eine große Menge Fleisch, Fisch oder Käse hinzufügt, ohne die Kleiemenge zu erhöhen.

Was tun?

Streuen Sie eine gute Handvoll Kleie über die gesamte Oberfläche.
Drücken Sie alles fest an. Rühren Sie den Inhalt niemals um: Damit bringen Sie Luft hinein, und der Geruch wird schlimmer.
Lassen Sie einige Tage lang täglich den Saft ab.
Prüfen Sie die Deckeldichtung und reinigen Sie den Rand.
Schneiden Sie die Abfälle bei den nächsten Befüllungen kleiner und seien Sie großzügiger mit der Kleie.

Wenn grüner, blauer oder schwarzer Schimmel mit dem Geruch einhergeht, folgen Sie besser unserem Ratgeber Schimmel im Bokashi, der erklärt, wann sich ein Eimer retten lässt und wann man ihn besser entsorgt.

Zu viel Saft, durchnässter oder schleimiger Inhalt

Ein zerknülltes halbes Zeitungsblatt auf dem Gitter am Boden eines leeren Bokashi-Eimers, vor der ersten Schicht Die Saftmenge hängt vor allem davon ab, was Sie in den Eimer geben. Obst und Gemüse geben viel Saft ab, Brot, Reis und Nudeln sehr wenig. Steht der Inhalt in Flüssigkeit oder wird er schleimig, hat das meist eine dieser Ursachen: durchnässte Schalen, Reste mit Soße oder Suppe, zu selten abgelassener Saft oder ein verstopftes Gitter, durch das nichts mehr abfließt.

Lassen Sie den Saft ab, und zwar täglich, solange er reichlich fließt, danach alle zwei bis drei Tage.
Vor dem Einfüllen abtropfen lassen: Lassen Sie gewaschene Schalen und feuchte Reste einige Minuten in der Spüle abtropfen. Keine Flüssigkeiten in den Eimer: weder Suppe noch Milch noch Soßenreste.
Etwas Saugfähiges hinzufügen: etwas mehr Kleie, zerrissenes ungestrichenes Zeitungspapier, einen Eierkarton aus Pappe, braunen Karton oder ein Stück trockenes Brot. Vermeiden Sie Hochglanzpapier und Zeitschriften.
Den Abfluss freimachen, wenn kein Saft mehr nach unten läuft: Schieben Sie eine lange Klinge an der Eimerwand entlang bis zum Gitter, um wieder einen Durchgang zu schaffen, ohne den Inhalt umzuschichten.

Ein untrügliches Zeichen: Kondenswasser unter dem Deckel. Es zeigt, dass der Inhalt zu feucht ist, oft sogar noch bevor sich ein Geruch bemerkbar macht.

Emys Tipp
Legen Sie vor der ersten Schicht ein zerknülltes halbes Zeitungsblatt auf das Gitter am Boden des Eimers. Es saugt überschüssigen Saft auf und verhindert, dass kleine Stücke die Löcher verstopfen.

Umgekehrt ist ein Eimer, der kaum Saft liefert, nichts Ungewöhnliches, vor allem im Winter oder bei trockenen Abfällen. Alle Handgriffe zum Ablassen finden Sie im Ratgeber Den Bokashi pflegen.

Kein Fermentationsgeruch

Ihr Eimer riecht nach gar nichts, weder gut noch schlecht, und nichts scheint zu passieren? Drei Ursachen sind möglich:

Zu alte oder schlecht gelagerte Kleie, die feucht oder zu lange offen gestanden hat. Gute Kleie riecht nach Hefe oder säuerlich; riecht sie muffig oder nach gar nichts mehr, ersetzen Sie sie. Siehe den Ratgeber Bokashi-Kleie.
Kälte: Bei kühlen Temperaturen verlangsamt sich die Fermentation deutlich. Stellen Sie den Eimer in einen beheizten Raum, idealerweise zwischen 18 und 25 °C.
Zu wenig Kleie: Erhöhen Sie die Menge bei jeder Schicht.

Geben Sie dem Ganzen dann Zeit: Oft dauert es ein bis zwei Wochen, bis sich der säuerliche Geruch richtig einstellt.

Fruchtfliegen oder Fliegen

Ein gut verschlossener Eimer lässt keine Insekten hinein. Tauchen Fruchtfliegen auf, haben sie einen Zugang gefunden oder wurden mit den Abfällen eingeschleppt. Die kleinen Essigfliegen werden vom Geruch reifer Früchte und von Gärung angezogen und legen ihre Eier gern auf offen liegende Schalen.

Schließen Sie den Deckel gut und prüfen Sie die Dichtung; reinigen Sie den Rand, wo angeklebte Reste Insekten anlocken.
Bedecken Sie jede Schicht sofort mit Kleie, damit kein Abfall offen liegt.
Leeren Sie Ihren kleinen Küchenabfallbehälter häufig: Er lockt die Fruchtfliegen viel mehr an als der Eimer.
Stellen Sie eine Falle auf, neben dem Eimer: ein kleines Glas Apfelessig mit einem Tropfen Spülmittel.

Entdecken Sie Larven (Maden), haben Fliegen beim Öffnen oder durch eine undichte Stelle Eier in den Eimer gelegt. Einige Larven an der Oberfläche: Entfernen Sie sie, geben Sie Kleie hinzu, drücken Sie alles an und verschließen Sie den Eimer sorgfältig. Sind es viele, vergraben Sie den gesamten Inhalt tief im Garten, spülen den Eimer aus und beginnen neu.

Aufgeblähter Eimer, Deckel unter Druck

Ein gewölbter Deckel oder einer, der beim Öffnen „zischt“, ist kein Grund zur Sorge. Bei der Fermentation entsteht etwas Gas, besonders bei zuckerhaltigen Abfällen wie Obst oder Brot. Bleibt der Geruch säuerlich, öffnen Sie den Deckel kurz, um das Gas entweichen zu lassen, schließen ihn sofort wieder und prüfen, ob der Hahn nicht verstopft ist. Ein Deckel unter Druck ist nur dann bedenklich, wenn er mit einem fauligen Geruch einhergeht.

Wenn Sie auch einen Wurmkomposter haben, denken Sie daran, dass dessen Gerüche anders behandelt werden: Unser Ratgeber Schlechter Geruch im Wurmkomposter hilft Ihnen weiter.

Zusammenfassung: die Fehlerbehebung auf einen Blick

Säuerlicher Geruch, nach Essig oder Essiggurken: Alles in Ordnung, weitermachen.
Fauliger Geruch oder faule Eier: mehr Kleie, andrücken, täglich Saft ablassen, Dichtung prüfen.
Ammoniakgeruch: mehr Kleie auf Fleisch, Fisch und Milchprodukte.
Durchnässter Inhalt, Kondenswasser unter dem Deckel: Saft ablassen, Abfälle abtropfen lassen, Zeitungspapier oder Karton.
Kein Geruch: Kleie ersetzen, Eimer ins Warme stellen, Menge erhöhen.
Fruchtfliegen: Deckel und Rand prüfen, kleinen Abfallbehälter öfter leeren.
Viele Maden: Inhalt tief vergraben, Eimer ausspülen, neu beginnen.
Gewölbter Deckel, säuerlicher Geruch: Fermentationsgas, harmlos.

Zum Merken
Fast alle Probleme beim Bokashi gehen auf drei Faktoren zurück: zu viel Luft, zu viel Wasser oder zu wenig Kleie. Andrücken, Saft ablassen und großzügig Kleie streuen löst die allermeisten Fälle.

Um Ärger von Anfang an zu vermeiden, macht eine gute Kleie den Unterschied: Unser Bokashi-EM-Kompostaktivator, auf dem Hof hergestellt, hält sich trocken in einer gut verschlossenen Dose.

Kurz gesagt

Ein gesunder Bokashi riecht beim Öffnen säuerlich und bei geschlossenem Deckel fast nach nichts. Ein fauliger oder Ammoniakgeruch weist auf Luft, zu viel Feuchtigkeit, stehenden Saft oder zu wenig Kleie hin: Geben Sie Kleie hinzu, drücken Sie an, ohne jemals umzurühren, lassen Sie täglich Saft ab und prüfen Sie die Dichtung. Gegen zu viel Saft lassen Sie die Abfälle abtropfen und geben Papier oder Karton hinzu. Fruchtfliegen kommen vor allem vom kleinen Küchenabfallbehälter und von einem schlecht verschlossenen Deckel, und ein gewölbter Deckel ist nur Fermentationsgas. In fast allen Fällen lässt sich der Eimer retten.