Was darf in den Bokashi? Die vollständige Liste der erlaubten und verbotenen Abfälle

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„Darf das in meinen Bokashi?“ Diese Frage stellt sich jeder vor seinem Eimer, mit einem Hähnchenrest oder einer Orangenschale in der Hand. Und oft ist genau das der Grund, warum man sich für den Bokashi entschieden hat: Er verträgt weit mehr als ein Komposter oder ein Wurmkomposter.

Trotzdem hat er seine Grenzen. Hier ist die vollständige Liste, jeweils mit Begründung: Wenn man einmal verstanden hat, was die Fermentation stört, muss man die Liste nicht mehr auswendig lernen.

Das Prinzip: alle festen Essensreste

Der Bokashi ist eine Milchsäuregärung ohne Luft, getragen von Bakterien, die Zucker, etwas Feuchtigkeit und ein gut verdichtetes Milieu brauchen. Alles, was man isst, oder fast alles, ist ihnen recht, roh oder gekocht, frisch oder schon etwas welk.

Probleme bereiten drei Dinge: zu viel Flüssigkeit, die die Fermentation ertränkt und sie in Fäulnis umschlagen lässt; was sich nicht zersetzt oder nur sehr langsam; und was kein Lebensmittel ist. Merken Sie sich diese drei Gruppen, dann können Sie in fast allen Fällen entscheiden.

Ja, ohne Zögern

• Obst und Gemüse, roh oder gekocht: Schalen, Kerngehäuse, Grün, Kerne, angeschlagenes Obst, welker Salat.
• Essensreste: Nudeln, Reis, Püree, Aufläufe, Pizza, gekochtes Gemüse, gut abgetropft.
• Brot, Kuchen, Kekse, Getreideflocken. Trockenes Brot hat sogar den Vorteil, etwas Feuchtigkeit aufzusaugen.
• Kaffeesatz samt Papierfilter sowie lose Teeblätter.
• Eier und Eierschalen, am besten zerdrückt: Die Schalen fermentieren nicht, zerfallen aber mit der Zeit in der Erde.
• Walnüsse, Haselnüsse, Samen und ihre dünnen Schalen.
• Verwelkte Schnittblumen und kleine Pflanzenreste aus dem Haushalt, in Stücke geschnitten.

Schneiden Sie einfach alles in Stücke von höchstens 3 bis 4 cm, wie wir es in unserem Beitrag Den ersten Bokashi-Eimer starten erklären.

Wussten Sie schon?

Viele Teebeutel enthalten einen kleinen Anteil Kunststoff, der das Papier verschweißt oder stabiler macht und der sich weder im Eimer noch in der Erde abbaut. Reißen Sie den Beutel auf, geben Sie die Blätter in den Bokashi und werfen Sie die Hülle weg, es sei denn, auf der Verpackung steht eindeutig, dass sie keinen Kunststoff enthält.

Fleisch, Fisch, Käse, kleine Knochen: ja, mit einigen Vorsichtsmaßnahmen

Das ist die Stärke des Bokashi. In einem luftdichten Eimer fermentieren diese Reste genauso wie Gemüse, geschützt vor Fliegen und Nagetieren. Reste von rohem oder gekochtem Fleisch, Fischhaut und Gräten, Käserinden und Käsestücke, etwas dickerer Joghurt, Hühner- oder Kaninchenknochen: All das darf hinein.

Ein paar Vorsichtsmaßnahmen machen den Unterschied:

• Streuen Sie mehr Kleie auf diese eiweißreichen, empfindlicheren Reste. Unser Beitrag Die Bokashi-Kleie erklärt, wie Sie die Menge anpassen.
• Schneiden Sie sie klein und verteilen Sie sie zwischen Schichten aus Pflanzenresten, statt alles auf einmal hineinzugeben.
• Lassen Sie Gerichte mit Soße abtropfen und verzichten Sie auf Milch und sehr flüssigen Käse.
• Garnelenschalen: Lassen Sie sie etwas trocknen und bestreuen Sie sie großzügig.
• Beim Eingraben tief genug graben und alles vollständig bedecken: Durch die Fermentation werden diese Reste für die Tiere im Garten nicht uninteressant.

Wenn Sie Anfänger sind, spricht nichts dagegen, mit einem oder zwei Eimern nur mit Pflanzenresten zu beginnen, um Übung zu bekommen, und dann nach und nach Fleisch- und Fischreste hinzuzufügen.

Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch: warum sie hier in Ordnung sind

In einem Wurmkomposter begrenzt man Zitrusfrüchte, Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten, weil die Würmer sie schlecht vertragen, wie wir in unserem Beitrag Was man den Würmern zu fressen gibt erklären. Der Bokashi arbeitet nicht mit Würmern, sondern mit Milchsäurebakterien, die gerade in saurem Milieu leben. Die Säure der Zitrusfrüchte stört sie nicht, und die Erfahrung zeigt, dass Zwiebeln und Knoblauch problemlos fermentieren.

Orangen-, Zitronen- und Grapefruitschalen, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch: All das kommt in den Eimer. Einzige Vorsichtsmaßnahme, wenn Sie auf einmal viel davon haben, etwa nach dem Marmeladekochen oder Saftpressen: Wechseln Sie sie mit anderen Abfällen ab, statt eine dicke Schicht daraus zu machen.

Wenn Sie Ihren Bokashi anschließend an Würmer verfüttern möchten, denken Sie daran, dass er diese Zutaten enthält: Gehen Sie schrittweise vor, wie in unserem Beitrag Bokashi und Wurmkomposter erklärt.

Zu vermeiden oder zu begrenzen

• Flüssigkeiten: Suppe, Milch, Saft, Essig, Brühe, Soßenreste, Kochwasser. Sie ertränken die Fermentation. Lassen Sie die Reste abtropfen, bevor sie in den Eimer kommen.
• Öl und Fette in größeren Mengen: Etwas Öl auf einem Salat ist kein Problem, der Inhalt einer Fritteuse oder ein Topf Fett hingegen schon.
• Große Knochen (Rind, Schwein, Lammkeule): Sie brauchen Jahre, um im Boden zu verschwinden. Werfen Sie sie in den Müll oder zerkleinern Sie sie, wenn Sie sie unbedingt behalten möchten.
• Muschel- und Austernschalen: Sie zersetzen sich so gut wie nie.
• Große Kerne (Avocado, Pfirsich, Mango): Sie dürfen hinein, bleiben aber sehr lange in der Erde sichtbar.
• Bereits verfaulte oder stark verschimmelte Lebensmittel: Sie bringen massenhaft Fäulniserreger mit, die den ganzen Eimer umkippen lassen können. Ein kleiner Schimmelfleck auf einer Scheibe Brot ist nicht schlimm, eine Schale matschiger Erdbeeren dagegen schon.
• Papier und Karton in größeren Mengen: Sie gehören ins Altpapier oder in den Komposter. Etwas Küchenpapier, eine Papierserviette, zerrissenes Zeitungspapier oder ein Stück Eierkarton, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, sind dagegen in Ordnung. Vermeiden Sie Hochglanzpapier und farbig Bedrucktes.

Emys Tipp

Bewahren Sie ein paar altbackene Brotrinden oder ein Stück Eierkarton neben dem Eimer auf. Wenn Sie sehr saftige Reste hineingeben, legen Sie etwas davon darunter: So wird die überschüssige Feuchtigkeit aufgesaugt, ohne die Fermentation zu stören.

Niemals in den Eimer

• Kunststoff, Glas, Metall, Obstaufkleber, Gummibänder, Schnüre.
• Sogenannte „kompostierbare“ Verpackungen und Beutel: Sie brauchen eine industrielle Kompostierung bei hohen Temperaturen, um sich abzubauen. Sie kämen unversehrt wieder aus Eimer und Erde heraus.
• Tierkot und Einstreu: insbesondere von Katzen und Hunden, aus hygienischen Gründen.
• Asche von Holz oder Kohle.
• Kranke Pflanzen: Die Fermentation bietet keine Garantie, dass Krankheiten abgetötet werden, und Sie könnten sie wieder in den Garten bringen.
• Samentragende Unkräuter: Nichts beweist, dass zwei Wochen Fermentation alle Samen abtöten, und Sie könnten sie beim Eingraben Ihres Bokashi wieder aussäen.
• Medikamente und Chemikalien, einschließlich Reste von Haushaltsreinigern.
• Gartenabfälle in größeren Mengen, Rasenschnitt, Laub und Äste: Sie gehören in den Komposter. Unser Beitrag Was in den Komposter gehört hilft Ihnen dabei, sie dort richtig zu verwerten.

Der Sonderfall sehr salziger Reste

Fertiggerichte, Wurstwaren, gereifter Käse, Chips oder Reste von Salzlake sind salziger als Gemüseschalen. Sie fermentieren problemlos, aber das Salz landet zum Teil im Saft. Analysen von Bokashi-Saft haben gezeigt, dass Saft aus Essensresten deutlich mehr Natrium und Chlor enthielt als Saft aus Gemüseschalen.

Wenn Sie den Saft für Ihre Pflanzen verwenden, vor allem in Töpfen und Balkonkästen, in denen sich Salz anreichert, sollten Sie sehr salzige Reste also besser begrenzen. Ebenso sollten Sie im Garten den Inhalt von Eimern mit vielen gekochten Speisen nicht immer an derselben Stelle eingraben: Wechseln Sie jedes Mal den Ort. Zur Erinnerung: Der Saft wird immer verdünnt, mindestens 1 zu 100, und an den Fuß der Pflanze gegossen, nie auf die Blätter. Wenn Ihr Eimer nach solchen Zugaben ungewöhnlich riecht, hilft Ihnen unser Beitrag Schlechte Gerüche, zu viel Saft, Fruchtfliegen, das Problem zu beheben.

Zum Merken

Beim Bokashi kommt alles, was man isst, in den Eimer, roh oder gekocht, Fleisch und Zitrusfrüchte inklusive. Ausgeschlossen wird, was flüssig ist, was sich nicht zersetzt und was kein Lebensmittel ist.

Zusammenfassung

Der Bokashi nimmt fast alle festen Essensreste an: Obst und Gemüse, Essensreste, Brot, Kaffeesatz, Fleisch, Fisch, Käse, kleine Knochen, Zitrusfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch. Für ein gutes Gelingen schneiden Sie alles klein, lassen es abtropfen und streuen auf eiweißreiche Reste etwas mehr Aktivator, etwa unseren Kompostaktivator Bokashi EM. Verzichten Sie auf Flüssigkeiten, größere Mengen Öl, große Knochen, Muschelschalen und bereits verfaulte Lebensmittel. Und geben Sie niemals Kunststoff, „kompostierbare“ Verpackungen, Tierkot, Asche oder kranke Pflanzen hinein. Wenn Sie den Saft im Garten verwenden, begrenzen Sie einfach sehr salzige Reste.

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